Passato ghiaccio di peperoni gialli - igrandiviniecommerce.com

Passato ghiaccio di peperoni gialli

Ingredienti:
1 Kg di peperoni totalmente gialli
250gr di patate
1 cipolla rossa
1 carota media
1 grumolo di sedano
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale
cubetti di pane fritto
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 foglia di alloro

Tagliate le cipolle, le carote e il sedano a pezzi grossolani e fateli rosolare in un tegame con poco olio. Nel frattempo fate a piccoli pezzi il cinghiale e mettetelo in un recipiente con il vino, le verdure rosolate ed il rosmarino. Lasciate marinare per una notte intera, quindi scolate e asciugate la carne che disporrete in una padella antiaderente ben calda per fagli cedere l’acqua che getterete. In un capiente tegame di coccio metterete l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata ed il peperoncino che farete soffriggere lentamente. Aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungete la carne, aggiustate di sale e cuocete per almeno 2 ore; all’occorrenza bagnate con il liquido della marinata.

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