Ingredienti ( per 4 persone)

50 gr di lasagne fresche, 450 gr di asparagi, 300 gr di farina,3 dl di latte, 100 gr di Asiago, 2 dl di panna fresca, 40 gr di burro, 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata, sale.

Procedimento

Sciogliete 30 gr di burro in una casseruola, unite la farina, mescolate per pochi istanti a fiamma bassa, versate il latte e cuocete la besciamella per circa 5 minuti. Aggiungete l’Asiago grattugiato, regolate di sale, profumate con una grattata di noce moscata e mescolate per amalgamare bene. Mondate gli asparagi e lessateli in acqua in leggera ebollizione per circa 10 minuti(o per il tempo scritto sulla confezione se usate quelli congelati). Scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente.
Scottate le lasagne per 30 secondi in acqua bollente,scolatele,asciugatele e tagliatele a metà. Spalmate ciascuna sfoglia di pasta con la besciamella, coprite con il prosciutto tagliato a misura, disponete 3 asparagi al centro e arrotolate la pasta. Tagliate i cannelloni ottenuti in tronchetti e disponeteli in piedi, in una pirofila unta con il burro rimasto.
Mescolate la panna con una presa di sale e di noce moscata, distribuirla sui tronchetti, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e cuoceteli in forno a 200° per circa 30 minuti.
Si possono preparare in anticipo e scaldare sotto al grill prima di portare in tavola. Eventualmente si possono anche congelare.