Annata: 08-09
Località: conca barese
Altitudine sul mare: 150 m. s.l.m.
Tipo di terreno: calcareo
Cultivar: ogliarola coratina e cultivar minori
Raccolta: novembre
Sistema di molitura: macina in pietra, estrazione continua a freddo
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto: fruttato medio
Gusto: morbido ed equilibrato
Acidità: max 0,3%
Abbinamenti gastronomici: a crudo arricchisce il gusto delle carni bianche e rosse, insalate di verdure crude, legumi cotti, bresaole, carpacci, antipasti in generale e bruschette. In cottura è idoneo per la preparazione di qualsiasi piatto
