Olio extravergine di oliva 2009

Località: Pitigliano (GR)
Altitudine sul mare: da 300 a 500 m s.l.m
Tipo di terreno: tufaceo e argilloso
Superfi cie totale: l’azienda riceve olive da un territorio che si estende per circa 30 000 Ha
Cultivar: leccino, frantoio, caninese, moraiolo
Raccolta: novembre, misto mano e macchina
Sistema di molitura: in continuo con controllo della temperatura
Colore: giallo/verde con preponderanza di verde
Olfatto: profumo di olive ed erba fresca
Gusto: giustamente fruttato a seconda delle annate
Acidità: da 0,1 a 0,3
Abbinamenti gastronomici: a crudo su tutte le insalate e i primi piatti, ottimo anche per cucinare per la sua leggerezza