Zona di produzione: Comune di Serrapetrona (MC)
Uvaggio: Vernaccia nera 100%, autoctono
Altitudine: 500-520 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Periodo di vendemmia: seconda metà di ottobre
Maturazione: appassimento di circa 2 mesi del 50% delle uve, prima e seconda fermentazione in fermentino di acciaio, terza fermentazione e presa di spuma in autoclave 8/12 mesi
Affi namento: in bottiglia
Colore: rosso rubino intenso con sfumature granato, abbastanza trasparente
Olfatto: note amarena e ribes, profumo intenso di bacche rosse selvatiche, aroma muschiato, speziato, tipico della vernaccia nera
Gusto: caratteristico, abbastanza armonico, piacevole dal bel frutto morbido, spumosamente denso, cremoso
Temperatura di servizio: 12-14° C - Gradazione alcolica: 12 % vol.
Abbinamenti consigliati: a fine pasto si accompagna con dolci asciutti, biscotteria secca con mandorle, crostate con marmellata di pesche o pere
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