Zona di produzione: Taburno (BN)
Uvaggio: Aglianico 100%
Altitudine: 160 – 230 m s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera
Periodo di vendemmia: fine ottobre – inizio novembre
Maturazione: le uve vengono infornate a grappoli interi in tegami di terracotta e poi messe a fermentare in tini di castagno, secondo un’antica tradizione chiamata “Acenata”
Affinamento: 18 mesi in barriques di castagno
Colore: rosso rubino, con leggeri riflessi granato
Olfatto: ricco di profumi di frutta secca con note speziate e tostate; risaltano note di vaniglia e tabacco
Gusto: perfetto equilibrio fra alcolicità, tannicità, grassezza
Temperatura di servizio: 18°C
Gradazione alcolica: 13,5°
Abbinamenti consigliati: selvaggina, brasati, noci, miele e scaglie di cioccolato fondente
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