Località: Andria (BT), Barletta
Altitudine sul mare: 150 m s.l.m.
Tipo di terreno: Calcareo e sassoso, tipico dell’alta Murgia barese Superfi cie totale: 369 ha
Cultivar: Coratina 100%
Raccolta: da novembre a gennaio
Sistema di molitura: frangitura con molazze di granito ed estrazione a freddo
entro le 24 ore dalla raccolta
Colore: verdognolo con rifl essi color oro
Olfatto: fruttato intenso con sensazioni di erba e carciofo
Gusto: amaro e piccante in buon equilibrio con le sensazioni del frutto originario
Acidità: 0.15 ( % di acido Oleico)
Abbinamenti gastronomici: piatti dal gusto deciso, legumi, ragù di carne, arrosti, carne al forno, verdure cotte ed insalate
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